Explorer le monde des épices, c’est partir à la découverte d’un monde fascinant et merveilleux. Les parfums qu’elles dégagent nous permettent, grâce à notre imagination, de voyager d’un continent à l’autre tandis que leurs saveurs nous promettent beaucoup de plaisir dans les recettes élaborées.

Absents ou peu utilisés pendant des années, certains légumes font leur grand retour sur les étals des maraîchers. Complémentaires dans leurs qualités aux légumes standardisés, il n’en reste pas moins que des questions peuvent surgir quand ils se retrouvent dans nos paniers. Nous tenterons d’y répondre et de partager nos expériences culinaires pour « apprivoiser » au mieux ces « oubliés » de nos tables.

Trésors de la mer souvent méconnus et peu prisés dans nos contrées, elles sont pourtant d’une incroyable richesse tant du point de vue variétés disponibles que propriétés nutritives qu’elles renferment. La partie théorique permettra à chacun de mieux les connaître avant d’en cuisiner certaines dans les différents plats proposés.

Oléagineux, céréales et légumineuses peuvent servir de base à la fabrication de laits végétaux maison. Nous réfléchirons à la technique idéale pour obtenir des laits d’une grande variété et richesse nutritionnelle en portant une attention particulière à leur fraîcheur.