Cycle avancés 1

Chaque cours d’une durée approximative de 3 heures se compose d’une partie théorique et d’une partie pratique en lien avec le thème.

La partie théorique explore de manière plus ciblée le thème proposé. Elle vous permet d’aller à la rencontre d’aliments moins connus ou peu utilisés, et de vous familiariser avec leurs propriétés nutritives.

Côté pratique, 3 recettes sont expliquées en détails et différentes variantes sont proposées. Elles sont préparées et déclinées selon différents modes alimentaires (carné, végétarien, végétalien) puis dégustées sur place.

Prérequis : cycle d’inititation

AlimenVie cycle avancés1 cours épices lointaines duo choux thai soja germé riz complet

Expérimentation

L’étendue des thèmes abordés laisse libre cours à votre créativité pour réaliser vos expériences culinaires personnelles.

AlimenVie cycle avancés1 cours légumes oubliés tartare avocat carotte radis persil

Découverte

Epices, légumes oubliés, algues et laits végétaux, autant d’opportunité pour créer de nouvelles saveurs et textures dans nos assiettes.

AlimenVie cycle avancés1 cours algues poisson vapeur crème asperges

Autonomie

A la suite du cycle d’initiation, ce module est tout indiqué pour acquérir connaissances et savoir-faire de l’AlimenVie.

Vidéo

Extrait du cours « épices lointaines »

Concrètement, à chaque cours :

  • Un syllabus avec la théorie et les recettes détaillées
  • Eau et tisane à volonté
  • 3 recettes préparées et dégustées sur place ou emportées (dans ce cas, prévoir un récipient hermétique)

Comment suivre les cours ?

  • à mon domicile : rue Bellevaux 45 à 4830 Limbourg
  • à votre domicile ou autre endroit dans votre région si vous réunissez minimum 6 personnes intéressées (moyennant un supplément pour les déplacements)

Quand ?

Les samedis de 10 h à 13 h

12/10/19 – 16/11/19 – 07/12/19 – 18/01/20

Les mardis de 19 h à 22 h

15/10/19 – 19/11/19 – 10/12/19 – 21/01/20

Les apprentissages

Découvrir de nouveaux ingrédients
Elargir la plage alimentaire
Créer vos propres recettes
Apporter de l’originalité aux plats

Les thèmes abordés :

  • Les épices lointaines

    Explorer le monde des épices, c’est partir à la découverte d’un monde fascinant et merveilleux. Les parfums qu’elles dégagent nous permettent, grâce à notre imagination, de voyager d’un continent à l’autre tandis que leurs saveurs nous promettent beaucoup de plaisir dans les recettes élaborées.

  • Les légumes oubliés

    Absents ou peu utilisés pendant des années, certains légumes font leur grand retour sur les étals des maraîchers. Complémentaires dans leurs qualités aux légumes standardisés, il n’en reste pas moins que des questions peuvent surgir quand ils se retrouvent dans nos paniers. Nous tenterons d’y répondre et de partager nos expériences culinaires pour « apprivoiser » au mieux ces « oubliés » de nos tables.

  • Les algues

    Trésors de la mer souvent méconnus et peu prisés dans nos contrées, elles sont pourtant d’une incroyable richesse tant du point de vue variétés disponibles que propriétés nutritives qu’elles renferment. La partie théorique permettra à chacun de mieux les connaître avant d’en cuisiner certaines dans les différents plats proposés.

  • Les laits végétaux

    Oléagineux, céréales et légumineuses peuvent servir de base à la fabrication de laits végétaux maison. Nous réfléchirons à la technique idéale pour obtenir des laits d’une grande variété et richesse nutritionnelle en portant une attention particulière à leur fraîcheur.